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蒸包子,记住这几个技巧,包子又香又软,皮薄馅大吃不够
发布时间:2020-11-27 19:36:34      点击次数:1527

包子是我们常吃的一种美食,尤其在以面食为主食的北方,更为常见,走在北方城市的大街小巷,包子铺随处可见,生意也非常火爆,令很多吃货非常向往。在早晨,买两个包子配一碗豆浆,是一顿丰盛的早餐。

在以前,包子的口味单一,但发展到了现在,包子有各种各样的口味,大致分为两类,一种是肉类,一种是素类,但不管哪种馅料,只要调制方法得当,蒸出来都特别美味。想必很多朋友也会在家里制作包子,却发现自己蒸出来的包子不如外面卖的鲜美,调料味特别严重,下面小编就以韭菜鸡蛋粉条馅的包子为例,给大家说一下包子的正确做法。

食材:面粉,酵母粉,白糖,韭菜,鸡蛋,粉条,十三香,盐,油,生抽。

1步,和面。

准备一个干净的大盆,放入准备好的面粉,放在一旁备用。接下来开始制作酵母水,准备一个小碗,倒入适量酵母粉,加入35度左右的温水,用筷子搅拌均匀,使其化开,再向其中倒入适量白糖,这样可以使面粉的发更快更迅速。将搅拌好的酵母水倒入面粉盆中,再往盆中加适量水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成棉絮状即可,再揉搓成表面光滑的面团,封上保鲜膜,放在适宜的环境下发。

2步,将韭菜清洗干净后,切成适当长度的段状,放在一旁备用,再将准备好的粉丝放入温水中浸泡一会儿,捞出后切碎,放在一旁备用。起锅,在锅内加入适量食用油,将准备好的鸡蛋打入,快速翻炒,炒好后和准备好的韭菜、粉丝末一起放入一个干净的盆中,加入食用油、十三香、盐、少许生抽,用筷子搅拌均匀即可。

3步,当大家观察到面粉为原先的两倍大时就代表面粉发完全了,将其拿出放在案板上,将面团中的小泡使劲揉搓出来,再加入少许干面粉,揉至光滑,切成长条状,再稍微揉搓一下,切成适当大小的剂子,擀成面皮。

4步,将调制好的馅料放入擀好的面皮上,用手使劲捏紧,捏出自己喜欢的形状,都捏好后放在一旁,进行二次醒发,大约10分钟即可。

5步,起蒸锅,再将处理好的包子放入,等水烧开后再蒸半个小时左右,时间到了后关火,再闷几分钟即可出锅。


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